L'adobo di pollo è una ricetta tipica della cucina asiatica, in particolare di quella filippina, in cui le sovracosce di pollo vengono cotte a lungo e dolcemente con una miscela di salsa di soia, aceto di riso, acqua, aglio e alloro, il tutto poi arricchito con zucchero di canna.

Preparazione

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   Per preparare l'adobo di pollo, scalda un filo di olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti, poi sistema le sovracosce di pollo, posizionando la pelle verso il basso. Cuoci per 5 minuti (1).

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   Gira la carne quando la pelle sarà dorata e croccante, quindi prosegui la cottura per altri 5 minuti. Aggiungi poi gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati (2).

3. 3

   Versa la salsa di soia e l'aceto di riso (3).

4. 4

   Unisci anche l'acqua e profuma con la foglia di alloro spezzata a metà (4). Cuoci per circa 40-45 minuti, finché la carne non sarà tenera e il  fondo di cottura denso e ristretto.

5. 5

   A questo punto, completa con lo zucchero di canna (5).

6. 6

   Prosegui la cottura per altri 5-6 minuti, facendo sciogliere lo zucchero e irrorando il pollo con il fondo di cottura (6). Una volta pronto, trasferisci l'adobo di pollo in un piatto da portata.

7. 7

   L'adobo di pollo è pronto per essere gustato, ben caldo (7).

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