Le sogliole con pomodorini sono un secondo di mare leggero e delicato a base di sogliole fresche, pomodorini, capperi, olive, prezzemolo tritato e zenzero grattugiato. Un secondo semplice e leggero, adatto anche a chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato.

Preparazione

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   Per preparare le sogliole con pomodorini, sciacqua per prima cosa il pesce sotto l'acqua corrente e tamponalo per bene con un foglio di carta assorbente da cucina (1).

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   Dividi i pomodorini a metà (2).

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   Dissala i capperi mettendoli in ammollo in acqua fredda (3), quindi scolali e lasciali sgocciolare con cura.

4. 4

   Trita al coltello i capperi e le olive taggiasche (4).

5. 5

   Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi i pomodorini (5), quindi aggiusta di sale e lascia appassire per 5 minuti.

6. 6

   Disponi nel tegame le sogliole (6).

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   Lasciale cuocere per circa 5 minuti (7), quindi rigirale delicatamente con una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato.

8. 8

   Aggiungi quindi il battuto di capperi e olive (8) e fai insaporire per qualche istante ancora.

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   Al termine, spegni la fiamma e profuma con lo zenzero grattugiato (9) e una macinata di pepe in grani.

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    Trasferisci le sogliole con pomodorini su un piatto da portata, completa con un trito di prezzemolo fresco (10), porta in tavola e servi.

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