Pesce spada impanato

Scoprite come preparare il Pesce spada impanato come fosse una cotoletta alla milanese. La ricetta del Riviera Resaturant

Preparazione

1. 1

   Eliminate la lisca centrale e la pelle dal trancio di spada.

2. 2

   Sbattete le uova con poco sale; aromatizzate il pangrattato con abbondante prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di un limone.

3. 3

   Preparate una maionese con 3 tuorli, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale, il succo e la scorza di un limone.

4. 4

   Impanate il pesce spada, come se fosse una cotoletta alla milanese, passandolo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato aromatizzato.

5. 5

   Friggete il pesce spada nell’olio di arachide per 5 minuti a 140 °C e per 3 minuti a 180 °C.

6. 6

   Servite la milanese di pesce spada, tagliata in «strisce», completando con ciuffi di maionese e foglie di aneto, basilico e prezzemolo.

Recensioni