Polpettone con misto di carni

Scoprite come preparare il Polpettone di carni miste, una ricetta perfetta per un secondo di carne a Natale

Preparazione

1. 1

   Tagliate in tocchi non troppi piccoli pollo, vitello e lonza.

2. 2

   Raccogliete i tocchi nel robot da cucina e frullate abbastanza finemente.

3. 3

   Trasferite il composto frullato in una ciotola.

4. 4

   Tagliate prima con il coltello grossolanamente le fette di prosciutto cotto e di mortadella, frullando tutto nel robot da cucina.

5. 5

   Trasferite anche questo mix nella ciotola e amalgamate i due composti.

6. 6

   Aggiungete 3 cucchiai di parmigiano, 3 cucchiai di latte (regolate la dose in base alla consistenza dell’impasto: dovrà essere soffice, ma non troppo umido), l’uovo, sale, pepe e il pangrattato necessario a rendere il polpettone malleabile e sodo.

7. 7

   Lavorate il composto così da formare un cilindro, accomodatelo su un foglio di carta da forno e spolverizzatelo con poco pangrattato.

8. 8

   Avvolgete il polpettone nella carta da forno e disponetelo in una pirofila.

9. 9

   Infornate a 180 °C per 40-45 minuti.

10. 10

    Mondate sedano, carote e cipolle e tagliate tutto in tocchi uniformi di media dimensione.

11. 11

    Raccoglieteli in una casseruola, coprite con brodo vegetale, unite 2 cucchiaini di capperi e 2 cucchiai di olive e un filo di olio. Fate bollire per una ventina di minuti. Spegnete e aggiustate di sale e pepe, se serve.

12. 12

    Sfornate il polpettone, lasciate riposare per una decina di minuti. Eliminate la carta da forno e servite a fette con il sugo di verdure e accompagnando a piacere con patate novelle al forno.

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