Spezzatino di pesce su crema di zucca

Scoprite come preparare lo Spezzatino di pesce su crema di zucca per un secondo piatto di Capodanno. La ricetta

Preparazione

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   Tritate finemente lo scalogno e affettate sottilmente la patata e soffriggeteli in una casseruola con un paio di cucchiai di olio. Unite la zucca, tagliata a dadini, e il brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

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   Frullate tutto, versando olio a filo e regolando di sale e di pepe, ottenendo una vellutata; raffreddatela velocemente immergendo il contenitore in acqua e ghiaccio.

3. 3

   Scaldate in una pentola un filo di olio, profumandolo con l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo. Unite le cozze e cuocetele a pentola coperta per 30 secondi; aggiungete 1⁄2 bicchiere di acqua e coprite di nuovo, proseguendo la cottura finché le cozze non si saranno aperte. Ripetete la stessa operazione per aprire le vongole.

4. 4

   Pulite i pesci, sfilettateli, tagliateli a pezzi; pulite anche i gamberi e tagliate a metà per il lungo gli scampi; unite le capesante e condite tutto con un filo di olio.

5. 5

   Salate il fondo di una padella antiaderente e scottatevi brevemente i pesci, gli scampi, i gamberi e le capesante.

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   Distribuite la crema di zucca tiepida in un piatto, adagiatevi sopra lo spezzatino di pesce e servite.

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