Cannelloni al prezzemolo con baccalà

Scoprite come preparare i Cannelloni al prezzemolo con baccalà per un primo piatto della domenica. La ricetta

Preparazione

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   Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e tostatela, unite il latte tiepido mescolando con una frusta per evitare i grumi, proseguite fino a che non si sarà addensata. Unite sale, pepe e noce moscata. Coprite con pellicola a contatto.

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   Eliminate la pelle del baccalà e rosolatelo in una padella con olio, 1 spicchio di aglio e 3 rametti di timo. Raccogliete le patate sbucciate in una ciotola, unite il baccalà e amalgamate bene. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere e lasciate in frigorifero.

3. 3

   Lavate e mondate un bel ciuffo di prezzemolo; asciugate e tritate le foglie finemente, poi distribuite il trito su un foglio di carta da cucina.

4. 4

   Formate sulla spianatoia una fontana con la farina, rompete le uova al centro e sbattete con la forchetta, aggiungete 2 cucchiai generosi di prezzemolo e amalgamate inglobando progressivamente la farina, proseguite aiutandovi con la spatola e infine lavoratelo con le mani fino a che non avrete ottenuto una pasta liscia. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 30 minuti.

5. 5

   Stendete la pasta con la macchinetta (tacca 6), ricavate 12 rettangoli di 15x9 cm, sbianchiteli in acqua leggermente salata. Stendeteli su carta da cucina.

6. 6

   Distribuite il ripieno in strisce sulla pasta, formate i cannelloni e sigillateli bene.

7. 7

   Distribuite 2 cucchiai di besciamella in una pirofila, accomodatevi i cannelloni, coprite con il resto della besciamella, ultimate con pepe e parmigiano grattugiato.

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   Infornate a 200 °C statico per 15 minuti e completate con 5 minuti di grill.

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