Conchiglioni al ragù di anatra all'arancia

Scoprite come preparare i Conchiglioni al ragù di anatra all'arancia per un primo piatto per Capodanno

Preparazione

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   Mondate e tritate la cipolla e la carota; soffriggetele in un tegame con un paio di cucchiai di olio; unite la trita di anatra, regolando di sale e di noce moscata; mescolate per farla insaporire, poi bagnate con il succo dell’arancia e fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa.

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   Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata, scolandoli dopo i 2⁄3 del tempo riportato sulla confezione.

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   Preparate la besciamella tostando la farina con il burro in un pentolino; unite poi il latte, la noce moscata e la scorza grattugiata di 3⁄4 di arancia e proseguite la cottura mescolando con una frusta, finché la besciamella non si sarà addensata.

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   Tagliate la scorza rimanente dell’arancia a striscioline sottili per la guarnizione finale del piatto e caramellatele in un pentolino con acqua e zucchero.

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   Mescolate la metà della besciamella con il ragù di anatra e con questo composto riempite i conchiglioni, disponendoli via via su una pirofila adatta alla cottura in forno. Distribuite la besciamella rimasta sui conchiglioni, spolverizzate con grana e noce moscata e infornate a 180 °C per 25 minuti.

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   Sfornate, guarnite con le scorze di arancia caramellate e decorate a piacere con pezzetti d’oro alimentare.

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