Ciarlotta di pasta frolla e mele

Scoprite come preparare la Ciarlotta di pasta frolla e mele con amaretti e cannella. La ricetta per un dolce autunnale

Preparazione

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   Per la ricetta della ciarlotta di frolla e mele, preparate la pasta frolla: impastate 100 g di burro con 110 g di zucchero; incorporate quindi la farina, la scorza grattugiata dell’arancia e di 1/2 limone, un pizzico di sale, 1 cucchiaino da caffè di lievito e, per ultimi, l’uovo e il tuorlo. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, poi modellatelo a forma di panetto e lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti.

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   Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, raccogliendoli via via in una ciotola con succo di limone.

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   Sciogliete 20 g di burro in una padella e rosolatevi le mele con 2 pezzetti di cannella. Unite 125 g di zucchero, fatelo sciogliere in modo che si caramellino un po’ le mele; spegnete dopo 7-8 minuti.

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   Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno, cercando di dare una forma rettangolare e uno spessore di circa 5 mm. Rifilatela lungo i bordi. Farcitela al centro, facendo prima uno strato con gli amaretti sbriciolati, quindi uno con metà delle mele caramellate.

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   Richiudete la pasta a rotolo, aiutandovi con la carta da forno, quindi sigillatela alle estremità. Infornate il rotolo a 180 °C per circa 30 minuti. Servite la ciarlotta con le mele rimaste.

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   Abbinamento vino: scegliete un vino dolce intenso, che richiami il gusto della ricetta, per esempio un Vin Santo del Chianti. Il 2013 di Geografico, mix di trebbiano e malvasia dal caldo colore oro, è persistente e carezzevole con finale che ricorda gli amaretti. 20 euro, chiantigeografico.it

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