Carciofi ripieni e fritti

Scoprite come preparare i Carciofi ripieni e fritti con insalatina di cedro per un antipasto natalizio. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate i carciofi, tenendo solo il cuore, ben ripulito dalle barbine centrali.

2. 2

   Mescolate il pecorino grattugiato con l’uovo, i grissini frullati, 30 g di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di menta e maggiorana tritate e una macinata di pepe.

3. 3

   Portate a bollore una pentola di acqua salata, acidulata con il succo di un limone. Cuocete i carciofi per 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

4. 4

   Riempiteli con il composto di pecorino e grissini.

5. 5

   Preparate la pastella amalgamando la farina 00, la farina di riso e un bel pizzico di sale con l’acqua frizzante.

6. 6

   Intingete i carciofi nella pastella, quindi friggeteli nell’olio di semi ben caldo per circa 7 minuti, scolateli su carta da cucina.

7. 7

   Aromatizzate 4 cucchiai di maionese con un cucchiaio di curcuma in polvere.

8. 8

   Sbucciate il cedro e affettatelo sottilmente, conditelo con olio, sale e aceto.

9. 9

   Servite i carciofi fritti, tagliati a metà, con l’insalatina di cedro e la maionese alla curcuma.

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