Tagliatelle coi funghi

Scoprite come preparare le Tagliatelle coi funghi per un primo piatto autunnale. La nostra ricetta con porcini e finferli

Preparazione

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   Pulite i funghi. Sbollentate i finferli in acqua bollente leggermente salata: immergeteli quando l’acqua bolle, aspettate che riprenda a bollire, spegnete subito la fiamma e scolate.

2. 2

   Mondate il porro, tagliatelo in rondelle sottili e rosolatelo in padella con il burro; dopo 2-3 minuti aggiungete un pizzico di sale e lo spicchio di aglio con la buccia appena schiacciato; proseguite fino a che il porro non comincerà a diventare traslucido. Eliminate l’aglio, aggiungete i funghi tagliati a fettine e 2 cucchiai di acqua, lasciate cuocere a fuoco vivace per altri 3-4 minuti. Unite le erbe lavate e tritate, aggiustate di sale e pepe.

3. 3

   Amalgamate in una bacinella i tuorli con i formaggi grattugiati, aggiungete una macinata di pepe.

4. 4

   Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolate e condite fuori dal fuoco con la crema di tuorli e formaggi, i funghi e le castagne sbriciolate, mescolate bene e servite.

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