Sarde agli agrumi con cime di rapa

Scoprite come preparare le Sarde agli agrumi con cime di rapa per un gustoso secondo di pesce. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate le cime di rapa e lessatele in acqua bollente per 5 minuti; scolatele, fatele raffreddare, strizzatele e tritatele grossolanamente.

2. 2

   Raccoglietele in una ciotola, unite uova, grana, pangrattato, sale e pepe e mescolate, ottenendo un composto consistente.

3. 3

   Fatene 4 tortini simili a 4 frittatine, alti 2 cm circa, versando il composto in una padellina antiaderente, con un filo di olio caldo. Cuoceteli per 2-3 minuti per lato.

4. 4

   Pulite le sarde e apritele a libro; mettetele in una pirofila e copritele con il succo di mezzo pompelmo, mezza arancia, un lime e un limone. Lasciatele marinare per 5 minuti.

5. 5

   Cuocete i pomodorini in 90 g di olio, con uno spicchio di aglio sbucciato, sale, pepe e 2 rametti di timo, per 15 minuti.

6. 6

   Scolate intanto le sarde dalla marinata e tamponatele con carta da cucina per asciugarle. Infarinatele nella farina di mandorle e cuocetele in un filo di olio caldo, in padella, per 1 minuto per lato.

7. 7

   Servitele con i tortini di cime di rape, completando con i pomodorini.

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