Bignè salati con mousse al caprino e menta

Scoprite come preparare i Bignè salati con mousse al caprino e menta, la ricetta per l'antipasto

Preparazione

1. 1

   Mettete in un pentolino 100 g di acqua, il latte, un pizzico di sale e di zucchero e il burro. Andate sul fuoco e fate sciogliere il burro.

2. 2

   Aggiungete la farina e mescolate energicamente, fino a ottenere una sorta di «polentina». Quando si stacca bene dai bordi della pentola spegnete e lasciate raffreddare.

3. 3

   Trasferite la polentina in planetaria e unitevi le uova, poche per volta, facendole integrare bene di volta in volta. Lavorate fino a ottenere un impasto un po’ filante.

4. 4

   Trasferitelo in una tasca da pasticciere e formate i bignè su due placche da forno (ne otterrete circa 40-45).

5. 5

   Spruzzateli in superficie con un po’ di acqua e cospargeteli con un pizzico di zucchero, quindi infornateli a 165 °C per circa 25 minuti. Aprite il forno, lasciate uscire l’umidità e cuocete ancora per 15 minuti.

6. 6

   Sfornate e lasciate raffreddare.

7. 7

   Montate insieme il caprino e la panna, fino a ottenere una mousse liscia. Profumatela con foglie di menta tritate e raccoglietela in una tasca da pasticciere con una bocchetta a stella.

8. 8

   Tagliate a metà i bignè, riempiteli con un doppio giro di mousse e richiudeteli con i cappellini.

Recensioni