Rombo al forno con contorno di rape e radici

Scoprite come preparare il Rombo al forno con contorno di rape e radici per un secondo piatto di Natale. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Sbucciate la rapa bianca, tagliatela a spicchi e lessatela per 15 minuti, scolatela.

2. 2

   Sbucciate le scorzonere e lessatele in 1 litro di acqua con il succo di mezzo limone, 10 g di farina e 5 g di sale grosso, per circa 15 minuti: la miscela in cottura serve a non annerire la radice. Scolatele e tagliatele a pezzi.

3. 3

   Pulite le piccole rape, senza sbucciarle, e lessatele separatamente per circa 20-25 minuti. Scolatele e tagliatele a spicchi.

4. 4

   Sbucciate le pastinache e lessatele in acqua e latte (metà e metà) per 25 minuti, scolatele e frullatele ottenendo una crema soda.

5. 5

   Riempite la pancia del rombo con le erbe aromatiche, un filo di olio, sale e pepe. Ungetelo anche in superficie, su entrambi i lati, poi accomodatelo su una placca coperta con carta da forno, appoggiandolo con la parte più scura verso l’alto.

6. 6

   Infornatelo a 180 °C per 20 minuti.

7. 7

   Saltate tutte le rape e la scorzonera in padella con un filo di olio per 3-4 minuti, sfornate il rombo e servitelo con le rape saltate e la crema di pastinache.

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