Sformato di broccoli

Scoprite come preparare lo Sformato di broccolo romanesco, una ricetta originale per portare in tavola questo ortaggio

Preparazione

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   Per la ricetta dello sformato di broccolo romano, dividete il broccolo a cimette e scottatele per 10' in acqua bollente non salata. Scolatene 12 e fatele raffreddare. Proseguite la cottura delle rimanenti cimette per 10' e, infine, scolatele.

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   Tritate la cipolla, rosolatela in una casseruola con 5 cucchiai di olio per 3', poi abbassate la fiamma, unite 3 filetti di acciuga, un cucchiaio di prezzemolo tritato, le cimette lessate più a lungo e i pelati. Cuocete per 5-7', poi spegnete e fate intiepidire.

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   Unite il pane secco sbriciolato, 2 cucchiai di grana e un pizzico di sale. Infine, incorporate un uovo alla volta (farcia).

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   Imburrate uno stampo da zuccotto (ø cm 16, h cm 8), foderatelo con carta da forno e mettete sul fondo le cimette tenute da parte, ormai fredde e tagliate a metà.

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   Versate la farcia, cospargetene la superficie con mezzo cucchiaio di grana e copritela con un altro disco di carta da forno ben imburrato. Infornate a 170 °C per 50'.

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   Sfornate, avvolgete lo stampo in un canovaccio per 10 minuti, sformatelo e servite subito, ben caldo.

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