Trippa con fagioli cannellini e pecorino

Scoprite come preparare la Trippa con fagioli cannellini e pecorino per un piatto gustoso e confortante. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Ammollate i fagioli in acqua per 12 ore, sciacquateli e scolateli, poi, partendo da acqua fredda, fateli sobbollire per 45’ circa.

2. 2

   Tagliate sedano, carota e cipolla in dadini di 2 mm (brunoise) e rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai di olio, una foglia di alloro e mezzo peperoncino a rondelle.

3. 3

   Dopo 2’ unite la trippa, insaporitela bene nel soffritto, salate e pepate. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, coprite con brodo di carne e cuocete con il coperchio per 45’.

4. 4

   Aggiungete quindi i fagioli e un rametto di rosmarino e cuocete ancora per 1 ora.

5. 5

   Spegnete e servite con pecorino grattugiato, olio extravergine e pepe.

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