Scoprite come preparare i Mini club sandwich di zucca e barbabietole per un antipasto autunnale vegetariano. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta del mini club sandwich di zucca e barbabietole, mondate la zucca, eliminando i semi e la scorza, e tagliatela a fette spesse un centimetro. Cuocetele a vapore per 15 minuti circa e poi conditele con sale, erbe e olio.

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   Sbucciate le barbabietole lessate, tagliatele a rondelle spesse circa 5 mm e utilizzate solo quelle centrali, più grandi. Conditele con un pizzico di sale.

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   Mondate e sbucciate le mini barbabietole, conservando le foglie, quindi tagliatele a fettine sottili, usando preferibilmente una mandolina.

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   Preparate i mini club sandwich: sovrapponete, alternandole, 3 fette di barbabietola e 2 fette di zucca; tagliate i sandwich a forma di quadrato, quindi dividete ciascun quadrato in 2 triangoli.

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   Disponete i mini club sandwich in un piatto con le fettine e le foglie delle mini barbietole, condendo tutto con un pizzico di sale in fiocchi e servite.

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