Gnocchi di castagne con fonduta di toma

Scoprite come preparare gli Gnocchi di castagne con fonduta di toma per un primo piatto autunnale. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Cuocete le patate con la buccia in acqua leggermente salata per circa 35-40 minuti.

2. 2

   Pelatele e passatele allo schiacciapatate.

3. 3

   Sbriciolate a mano 150 g di castagne e unitele alle patate.

4. 4

   Aggiungete la farina di castagne, la farina 00, l’uovo, sale e pepe e lavorate il composto finché gli ingredienti non si saranno bene amalgamati.

5. 5

   Formate gli gnocchi creando prima dei filoncini e poi staccando gli gnocchi con una spatolina, disponendoli via via su un vassoio, spolverizzato con un po’ di farina 00.

6. 6

   Tagliate la toma a cubetti molto piccoli. Portate a ebollizione la panna quindi, a fuoco spento, aggiungetevi la toma e fatela sciogliere.

7. 7

   Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, finché non tornano a galla.

8. 8

   Sciogliete in una padella il burro con un rametto di timo e scolate gli gnocchi direttamente nel burro fuso.

9. 9

   Serviteli sopra la fonduta, completando con foglioline di timo e qualche pezzetto di castagna.

10. 10

    Da sapere: se volete potete sostituire la farina 00 con farina di riso, per un piatto gluten free.

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