Scoprite come preparare lo gnocco fritto emiliano con farina integrale e di castagne e senza lo strutto. Ecco la ricetta

Preparazione

1. 1

   Sciogliete il lievito in 50 g di acqua tiepida, mescolatelo con le farine, un pizzico di sale e infine con il burro a temperatura ambiente (deve essere tenero). Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e morbido.

2. 2

   Fate riposare l’impasto per 20 minuti e poi lavoratelo di nuovo per qualche minuto (non si deve attaccare alle dita). Adagiatelo poi in una bacinella capiente, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare, in un luogo riparato, fino al raddoppio del volume.

3. 3

   Infarinate con poca semola un piano da lavoro, stendete la pasta allargandola prima con le mani e poi con un matterello, a uno spessore di 4-5 mm.

4. 4

   Tagliatela a losanghe di circa 3-4 cm per lato e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo, poche alla volta, girandole fino a doratura.

5. 5

   Scolate gli gnocchi su carta da cucina e serviteli subito, ben caldi, con salumi a piacere.

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