Pasta, patate e colatura di provola

Scoprite come preparare la Pasta, patate e colatura di provola per un primo piatto appagante della tradizione napoletana. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Tagliate la provola a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola adatta al bagnomaria. Aggiungete il latte e la panna e cuocete a bagnomaria, mescolando ogni tanto, per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire, quindi passate il liquido al colino cinese.

2. 2

   Mondate carota, cipolla e sedano, tagliateli a tocchi, poi tritateli fini e fateli appassire in casseruola, con un velo di olio, per 7-8 minuti.

3. 3

   Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato. Unitele al soffritto e rosolatele per 4-5 minuti, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e 500 g di acqua. Salate, fate cuocere, con il coperchio, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   Unite la pasta mista e riportate a bollore, cuocendola secondo i tempi riportati sulla confezione; verso metà cottura bagnate con altri 100 g di acqua e mescolate.

5. 5

   Spegnete, aggiungete un ramettodi rosmarino, quindi mantecate con il parmigiano e la colatura di provola affumicata. Fate riposare, a pentola coperta, per 2-3 minuti, poi servite, completando con pepe macinato e un filo di olio.

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