Insalata russa con la ricetta di mamma Clara

Scoprite come preparare l'Insalata russa con la ricetta di mamma Clara per un antipasto natalizio suggerito dalla nostra redazione

Preparazione

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   Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e procedete versando l’olio goccia a goccia finché non inizierà a montare, poi a filo, fino esaurimento. In ultimo, amalgamate il succo filtrato del limone. Il movimento deve essere continuo e costante, e bisogna utilizzare un cucchiaio di legno.

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   Mondate le carote e le patate, tagliatele a cubetti di 4 mm, passate le patate in acqua fredda.

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   Cuocete separatamente tutte le verdure: le carote in acqua fredda con un pizzico di sale per 3 minuti dal bollore; le patate in acqua bollente con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale per 5 minuti; i piselli in acqua bollente poco salata per 3 minuti. Scolate le verdure e distribuitele su tre vassoi ricoperti con carta da cucina per farle raffreddare.

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   Unite le verdure alla maionese e fate riposare in frigo per 1 ora prima di servire.

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