Ravioli di castagne ripieni di zucca

Scoprite come preparare i Ravioli di castagne ripieni di zucca, una ricetta per un primo piatto autunnale

Preparazione

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   Per la ricetta dei ravioli di castagne, zucca e caffè, mondate e affettate finemente 100 g di zucca, meglio con la mandolina, poi eliminate le coste centrali delle foglie di verza e tagliatele a pezzi grossi; sistemate le 2 verdure ben stese su una teglia foderata di carta da forno e infornatele a 100 °C per circa 1 ora, finché non saranno croccanti.

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   Pulite dai semi il resto della zucca, tagliatela a pezzi, avvolgeteli in un foglio di alluminio e infornateli a 200 °C per 45-50’.

3. 3

   Setacciate in una ciotola le 2 farine e il caffè; unitevi le uova e impastate per qualche minuto, ottenendo un panetto elastico; sigillatelo in una ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30’.

4. 4

   Sfornate la zucca e ricavatene la polpa.

5. 5

   Sbucciate le castagne, tenetene da parte 5-6, e frullate le altre con 250 g di polpa di zucca, 3 amaretti e un pizzico di sale, ottenendo un ripieno saporito.

6. 6

   Stendete il panetto di pasta spesso 2 mm, poi tagliate le sfoglie in quadretti (7x7 cm) e ponetevi al centro una nocciola di ripieno. Spennellate con acqua i bordi di ogni quadretto, chiudeteli a triangolo, sigillateli bene e lessateli in acqua bollente salata per 3’.

7. 7

   Sciogliete due grosse noci di burro in padella con 3 foglie di salvia e le castagne tenute da parte, spezzettate.

8. 8

   Scolate i ravioli, trasferiteli nella padella, poi serviteli con le verdure croccanti.

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