Minestra maritata

Scoprite come preparare la minestra maritata della tradizione campana: la ricetta per un primo piatto di Natale

Preparazione

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   Mondate e tritate sedano, carota e cipolla. Stufate in una pentola capiente con olio e uno spicchio d’aglio, toglietelo dopo la rosolatura. Versate 3 litri di acqua fredda, portate a bollore coperto e abbassate la fiamma, continuate la cottura per 10-15 minuti poi aggiungete la crosta di Parmigiano raschiata e sminuzzata, salate leggermente, aggiungete le carni.

2. 2

   Riportate di nuovo a bollore e poi abbassate leggermente la fiamma. Sgrassate di tanto in tanto con un mestolo, cuocete per 3 ore.

3. 3

   Lavate e tagliate grossolanamente tutte le foglie: verza, scarola ed erbette.

4. 4

   Scolate la carne, sminuzzatela e tenete da parte. Riportare a bollore e cuocete le foglie nel brodo per 5-7 minuti, aggiustate di sale se necessario. Trasferite di nuovo le carni nella pentola, mescolate bene. Servite ben calda.

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