Agnello con aglio e purè

Scoprite come preparare l'Agnello con aglio e purè, una ricetta di un lettore per un secondo piatto di Capodanno

Preparazione

1. 1

   Rosolate i filetti o le costine di agnello in abbondante olio caldo. Aggiungete il burro, il rosmarino, il timo e 2 spicchi di aglio schiacciati e fate cuocere in forno caldo a 175° C per circa 5 minuti. Poi lasciate riposare.

2. 2

   Sbucciate 20 spicchi di aglio e cuoceteli nel latte per 5 minuti; filtrate con un colino il latte e tenete da parte gli spicchi.

3. 3

   Schiacciate le patate bollite e frullatele con il latte all’aglio, regolando di sale e di pepe.

4. 4

   Sciacquate gli spicchi di aglio cotti nel latte e asciugateli bene su carta da cucina.

5. 5

   Caramellate lo zucchero in un pentolino, sfumate prima con l’aceto balsamico bianco e poi bagnate con il brodo, cuocendo lentamente, finché non otterrete una consistenza sciropposa. Glassate gli spicchi d’aglio nello sciroppo.

6. 6

   Amalgamate bene al purè di patate qualche spicchio di aglio candito e il burro ben freddo, tagliato a cubetti.

7. 7

   Servite l’agnello con il purè e l’aglio candito.

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