Finta mocetta di Elisa

Scoprite come preparare la Finta mocetta di Elisa, l'antipasto di Capodanno di un nostro lettore

Preparazione

1. 1

   Massaggiate il filetto con l’olio e «impanatelo» con un abbondante trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, lavanda, bacche di ginepro).

2. 2

   Distribuite sul fondo di un contenitore ermetico circa 500 g di sale, adagiatevi sopra il filetto, 2-3 foglie di alloro e 3-4 spicchi di aglio sbucciati, quindi ricoprite tutto con altri 500 g di sale.

3. 3

   Sigillate il contenitore e riponetelo in frigorifero, facendolo riposare per 24 ore ogni 100 g di carne (nel nostro caso, 3 giorni).

4. 4

   Pulite la finta mocetta dal sale, affettatela sottilmente e servitela su un tagliere, accompagnandola a piacere con formaggi tipici locali, come toma, tomini e maccagno.

Recensioni