La bomba nera, il dessert di Ornella Vanoni

Nel 1960, Ornella Vanoni regala ai lettori de La Cucina Italiana una sua ricetta di casa, riproposta poi in versione moderna nel 2015. Eccola per voi

Preparazione

1. 1

   Per la ricetta della bomba nera, scaldate 100 g di panna con 120 g di latte e mezzo baccello di vaniglia.

2. 2

   Versate panna e latte sul cioccolato tritato in una ciotola e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea. Fate riposare la crema per 20’; “intonacate” poi 6 stampi a semisfera (ø 10 cm) foderati con la pellicola, spalmando la crema con il dorso di un cucchiaio sulle pareti degli stampi in modo omogeneo. Ponete gli stampi in freezer per 1 ora circa.

3. 3

   Preparate uno zabaione: mescolate 4 tuorli con 4 cucchiai colmi di zucchero e 6 cucchiaiate di Marsala e cuocete tutto a fuoco dolce finché lo zabaione non si addensa.

4. 4

   Tagliate a dadini la frutta candita.

5. 5

   Montate 350 g di panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Riempite gli stampi con uno strato di panna montata, poi con uno di zabaione, quindi rimetteteli in freezer per 1 ora.

6. 6

   Completate le bombe con la frutta candita e un ultimo strato di panna, poi lasciatele raffreddare in freezer per almeno 4 ore.

7. 7

   Sformate le bombe e servitele spolverizzate di cacao amaro.

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