Crema di broccoli

Scoprite come preparare la Crema di broccoli con cavoli misti e altri ortaggi per un primo piatto confortante. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta della crema di broccoli con cavoli misti e altri ortaggi, sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine e rosolateli per un paio di minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio.

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   Mondate 200 g di broccoli e divideteli in cimette.

3. 3

   Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti; unite tutto nella casseruola con lo scalogno, mescolate, aggiungete mezzo bicchiere di vino e brodo vegetale a coprire e proseguite la cottura per altri 25 minuti.

4. 4

   Salate e pepate. Frullate tutto, ottenendo una crema.

5. 5

   Per le verdure: pulite il cardoncello e dividetelo in quattro. Lavate e mondate i cavolini di Bruxelles, i topinambur, le foglie di verza, il broccolo romanesco e i broccoli rimasti. Tagliate tutto a pezzi e sbollentate in acqua bollente salata per 1-2 minuti.

6. 6

   Scolate le verdure e rosolatele con il cardoncello in una padella con un filo di olio e una noce di burro per 4-5 minuti, finché non saranno dorate.

7. 7

   Distribuite la crema di broccoli nei piatti, adagiatevi sopra le verdure rosolate e servite.

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