Scoprite come preparare il Dessert di meringa ai frutti rossi e dulce de leche per un dolce di Capodanno. La ricetta di una lettrice

Preparazione

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   Montate gli albumi con le fruste elettriche e, non appena inizieranno a incorporare aria, unite la metà dello zucchero, aumentando a mano a mano la velocità. Continuate a lavorare il composto per 10 minuti, unendo lo zucchero rimanente in due riprese e un pizzico di sale.

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   Trasferite il composto in una tasca da pasticciere e formate le meringhe, alcune di circa 4 cm di diametro, altre più piccole, a ciuffo, su una placca rivestita con carta da forno. Infornate le meringhe a 85 °C, per 3 ore, in modalità ventilata.

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   Montate la panna.

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   Sbriciolate le meringhe rotonde e distribuitele sul fondo di coppette; unite uno strato di panna montata, uno di confettura e uno di dulce de leche; coprite con altra meringa sbriciolata e con un altro strato di confettura. Guarnite con le meringhette a ciuffo e, a piacere, con lamponi freschi, e servite.

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