Baklava senza glutine, senza lattosio e vegana

Scoprite come preparare la Baklava senza glutine, senza lattosio e vegana per un dolce di Capodanno adatto a tutti

Preparazione

1. 1

   Preparate la pasta fillo, mettendo nella planetaria la farina senza glutine, la farina di riso, l’olio e il sale con 140 g di acqua. Lavorate il composto con il gancio e, una volta che avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, raccoglietelo in una palla, avvolgetelo in una pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

2. 2

   Preparate lo sciroppo cuocendo in un pentolino per 10 minuti lo sciroppo d’acero, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata dell’arancia e 200 g di acqua. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare per 1 ora.

3. 3

   Preparate, infine, il ripieno, frullando grossolanamente la frutta secca: dovrà avere l’aspetto di una granella; unite un cucchiaio di cannella e un pizzico di chiodi di garofano.

4. 4

   Lavorate l’impasto, riducendolo prima in un filoncino e quindi in 12 panetti uguali. Spolverate il piano di lavoro con farina di riso e lavorate un panetto per volta: dovrete stenderlo sottilissimo. Procedete così con ogni panetto, cercando di dargli la forma quadrata della teglia.

5. 5

   Rivestite la teglia con carta da forno e adagiatevi un primo foglio di pasta fillo; spennellatelo bene con la margarina, precedentemente fusa, e ricoprite con uno strato di granella di frutta secca; coprite con un altro foglio di pasta fillo e ripetete la procedura fino alla fine degli ingredienti, avendo cura di spennellare con la margarina anche i bordi e gli angoli, altrimenti rimarranno secchi. Terminate con un foglio di pasta fillo e spennellate anch’esso con la margarina, quindi incidete il baklava con un coltello, facendo 4 strisce diagonali in un verso e 4 nell’altro, in modo da ottenere dei rombi.

6. 6

   Infornate, in modalità statica, a 160 °C per 45-50 minuti; sfornate, irrorate il baklava ancora bollente con lo sciroppo e lasciate raffreddare in forno spento, quindi copritelo con una pellicola alimentare e riponetelo in frigorifero.

Recensioni