Marinatura con lo yogurt per il pollo

Scoprite come marinare il pollo con lo yogurt per ammorbidire le carni e valorizzare i profumi. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Incidete i fusi di pollo con un taglio, in lunghezza, che segue l’osso così da aprire la polpa «a ventaglio». Per ridurre i tempi di cottura, potete eliminare l’osso.

2. 2

   Eliminate i semi del peperoncino e sciacquate bene le falde sotto l’acqua: in questo modo lo renderete meno aggressivo, ma non si perderà la parte aromatica. Ricavate la scorza del limone. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo così da ottenerne un cucchiaino abbondante.

3. 3

   Raccogliete in una ciotola lo yogurt e conditelo con il peperoncino tritato (dosate la quantità secondo il vostro gusto), lo zenzero grattugiato, 2-3 cucchiai di olio, la scorza di limone e un bel ciuffo di foglie di timo tritate. Mescolate bene.

4. 4

   Ricoprite integralmente i fusi con lo yogurt condito aiutandovi con un pennello. Accomodate i fusi in una pirofila, sigillatela con la pellicola e lasciate marinare in frigo per almeno 2 ore.

5. 5

   Togliete dal frigo e arrostite i fusi di pollo in una padella antiaderente rovente prima dal lato della pelle. Coprite, dopo 10 minuti togliete il coperchio e lasciate che parte del liquido si riduca, voltate i fusi, salate e cuocete per altri 10-12 minuti sempre sulla fiamma.

6. 6

   Verificate la cottura, se necessario, prolungatela di 5 minuti ancora.

Recensioni