Finocchi in padella al burro

Scoprite come preparare le «Bistecche» di finocchio al burro per un contorno goloso e confortante. La nostra ricetta

Preparazione

1. 1

   Tostate in padella le nocciole, in modo da colorirle appena.

2. 2

   Pulite i finocchi dalle guaine più esterne (per non sprecarle, tenetele per preparare un brodo vegetale, insieme con altri «scarti» di vegetali) e tagliateli in modo da ottenere da ognuno due fette spesse quasi 2 cm.

3. 3

   Sbollentateli in acqua bollente salata per 3 minuti e scolateli. Tamponateli con carta da cucina.

4. 4

   Scaldate il burro in una padella, insieme con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia, 2-3 rametti di timo e qualche foglia di salvia. Quando il burro sarà sciolto, cuocetevi i finocchi, come se fossero filetti, irrorandoli durante la cottura con il grasso. Cuoceteli per circa 3 minuti su ogni lato.

5. 5

   Serviteli con altro timo fresco, con il loro sughino e completate con le nocciole tostate.

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