Mostaccioli molisani

Dalla caratteristica forma di rombo, i mostaccioli sono biscotti a base di mosto cotto. E quelli molisani hanno anche una golosa copertura al cioccolato

Preparazione

1. 1

   Scaldate in una casseruola il miele con un pizzico di cannella e un chiodo di garofano schiacciato in polvere; unite alla fine un po’ di scorza grattugiata di mandarino, di arancia e di limone.

2. 2

   Frullate le granelle di mandorla e di nocciola ottenendo uno sfarinato grossolano. Mescolatelo con la farina, il cacao e lo zucchero.

3. 3

   Unitevi quindi il miele con le spezie, le uova e una tazzina di caffè, 25 g di olio di semi, il mosto cotto e mezza bustina di ammoniaca per dolci (8-10 g).

4. 4

   Mescolate ottenendo un impasto, che lascerete riposare coperto per 2 ore.

5. 5

   Stendetelo poi a 7-8 mm di spessore e tagliatelo a rombi, rimpastando via via tutti i ritagli.

6. 6

   Appoggiateli su due teglie coperte con carta da forno, spennellateli di acqua e infornateli a 170°C per 18-20 minuti.

7. 7

   Fondete a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Appoggiate i mostaccioli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta e immergeteli di piatto nel cioccolato fuso, quindi sgocciolate l’eccesso e lasciateli asciugare su una gratella. Se volete variare la copertura, fondete cioccolato gianduia e mescolatevi granella di nocciole.

Recensioni