Nota anche come insalata italiana o insalata Olivier, l'insalata russa è a base di verdure cotte e maionese. Ecco l'origine della ricetta e come prepararla

Preparazione

1. 1

   Tagliate per il lungo le patate a fette spesse 1 cm; tagliate le fette a bastoncini di 1 cm e infine i bastoncini a cubetti.

2. 2

   Tagliate a cubetti le carote come le patate. Lessate separatamente le due verdure, partendo da acqua fredda salata: dal levarsi del bollore calcolate 10’ circa per le patate e 7-8’ per le carote.

3. 3

   Scolate le patate e le carote ben al dente e allargatele su un vassoio, tenendole separate.

4. 4

   Lessate i piselli in acqua bollente salata e scolateli alla ripresa del bollore. Allargate anch’essi su un vassoio. Tutte le verdure devono raffreddarsi e asciugarsi bene per non rilasciare umidità e annacquare l’insalata.

5. 5

   Lessate 4 uova per 8’ dal bollore. Una volta fredde, sgusciatele, incidete l’albume e separatelo dal tuorlo.

6. 6

   Tagliate gli albumi e i tuorli in pezzettini. Tagliate a cubetti i cetriolini.

7. 7

   Raccogliete nel bicchiere del frullatore un uovo e 2 tuorli, 2-3 pizzichi di sale, un bel cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto di mele e il succo di mezzo limone.

8. 8

   Frullate brevemente per amalgamare gli ingredienti, quindi cominciate a unire a filo l’olio e continuate a frullare fino a esaurirlo. Dovrete ottenere una maionese soda.

9. 9

   Riunite in una ciotola le verdure ormai fredde, le uova sode, i cetriolini e la maionese. Mescolate con cura finché la maionese non si sarà distribuita in modo omogeneo.

10. 10

    Servite l'insalata russa in un piatto da portata, decorando a piacere con ciuffetti di maionese.

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