Un dolce bianco e rosso come il Natale da realizzare con tre ingredienti principali e tre «trucchi»: scoprite la nostra ricetta della Girella innevata

Preparazione

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   Preparate la pasta biscotto: montate i tuorli con 60 g di zucchero e i semi della vaniglia (ricavati raschiando il baccello aperto per il lungo), finché non saranno spumosi e chiari.

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   Montate gli albumi con un pizzico di sale e, quando iniziano a essere spumosi, unite 40 g di zucchero e finite di montarli ben sodi.

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   Incorporateli delicatamente nei tuorli.

4. 4

   Mescolate amido e farina insieme.

5. 5

   Setacciateli e uniteli al composto di uova.

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   Mescolate con una spatola, dal basso in alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

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   Versatelo in una placca foderata con carta da forno, imburrata e infarinata.

8. 8

   Livellate il composto.

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   Infornate a 170 °C per 10 minuti.

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    Sfornate la pasta biscotto e capovolgete la teglia su un foglio di carta da forno spolverizzato di zucchero a velo. Fate raffreddare, coperto dalla teglia, per 8-10 minuti.

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    Togliete la teglia e arrotolate la pasta biscotto, ancora leggermente umida, per dargli forma, aiutandovi con la carta da forno. Tenete in forma per 10 minuti.

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    Montate intanto la panna con la scorza grattugiata del lime e 50 g di zucchero a velo, poi mescolatela con il formaggio cremoso. Srotolate la pasta biscotto e spalmate la crema all’interno.

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    Aggiungete i lamponi, spezzettati.

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    Arrotolate nuovamente. Avvolgete il rotolo nella carta da forno e ponetelo a raffreddare in frigo, appoggiato sulla chiusura, per 2 ore circa.

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    Servitelo spolverizzato con zucchero a velo, che coprirà piccole eventuali imperfezioni sulla superficie della pasta biscotto.

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