Scoprite come preparare la Tartare di cavolo viola da accompagnare con salsa alla barbabietola. La ricetta vegetariana

Preparazione

1. 1

   Mondate il cavolo dalle foglie più esterne e dalla parte più dura centrale, quindi affettatelo molto sottilmente.

2. 2

   Conditelo con un filo di olio extravergine, 2 cucchiai di succo di limone e una presa di sale.

3. 3

   Lasciatelo riposare in frigorifero, coperto con la pellicola per circa 30 minuti: si ammorbidirà e perderà un po’ di acqua.

4. 4

   Preparate intanto la salsa, frullando insieme la barbabietola tagliata a pezzetti con lo yogurt, 50 g di olio di semi, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.

5. 5

   Servite il cavolo un po’ strizzato, cercando di accomodarlo in anelli tagliapasta da 10 cm, accompagnandolo con la salsa di barbabietola.

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