Scoprite la ricetta della Mousse alla cannella e composta di kumquat, un dessert al cucchiaio perfetto come dessert natalizio

Preparazione

1. 1

   Spremete le arance. Tagliate i kumquat in quarti ed eliminate i semi. Tagliate a metà il peperoncino, rimuovete i semi e riducetelo a strisce sottili.

2. 2

   Cuocete lo zucchero in una casseruola fino a ottenere un caramello colore marrone chiaro; aggiungete i kumquat, il peperoncino, le spezie e mescolate.

3. 3

   Stemperate con il succo di arancia e cuocete lentamente a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per circa 1 ora.

4. 4

   Eliminate infine le spezie e fate raffreddare la composta; conservatela in frigorifero.

5. 5

   Mettete a bagno 1 foglio e mezzo di gelatina.

6. 6

   Montate il quark con il mascarpone, lo zucchero a velo e una presa di cannella.

7. 7

   Scaldate 1 cucchiaiata di panna e stemperatevi la gelatina, ammollata e strizzata.

8. 8

   Montate il resto della panna. Amalgamatela con il composto di quark mescolando delicatamente con una frusta, poi incorporate la gelatina sciolta. Trasferite la mousse in una tasca da pasticciere.

9. 9

   Distribuite la composta di kumquat nei piatti o in coppette e completate con ciuffi di mousse.

10. 10

    Decorate a piacere con petali di fiori.

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