Passatina di ceci con calamari

Scoprite come preparare la Passatina di ceci con calamari per un primo piatto confortante e raffinato. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate il sedano, la carota e gli scalogni e tagliateli a rondelline.

2. 2

   Mettete i ceci in una casseruola con 500 g di acqua, unite le verdure, 1 spicchio di aglio e un mazzetto fatto con alloro, timo, salvia e prezzemolo. Cuocete per circa 30 minuti.

3. 3

   Frullate i ceci, aggiungendo la loro acqua di cottura gradualmente, fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la tahina e mescolate.

4. 4

   Pulite i calamari, togliendo il becco e separando i ciuffi dai corpi.

5. 5

   Mondate la cipolla e affettatela. Rosolatela in una padella con un filo di olio e sale, cuocendola finché non si ammorbidisce. Aggiungete un cucchiaino di peperone in polvere e i calamari.

6. 6

   Abbassate il fuoco e cuocete per circa 10 minuti.

7. 7

   Mondate il radicchio e tagliatelo a strisce, quindi saltatelo velocemente in una padella molto calda con un filo di olio, sale e pepe.

8. 8

   Servite i calamari sulla crema di ceci, completando con il radicchio, erba cipollina, semi di sesamo e scorza di arancia grattugiata.

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