Cappello del prete lessato e zucca arrosto

Scoprite come preparare il Cappello del prete lessato e zucca arrosto per un secondo piatto autunnale. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate sedani, carote e cipolla, tagliateli a pezzetti grossi e metteteli in una casseruola non troppo larga, con 2 litri di acqua e un goccio di vino. Unite qualche grano di pepe e bacche di ginepro, una foglia di alloro e qualche rametto di timo. Portate a bollore e lasciate sobbollire per 10-15 minuti.

2. 2

   Aggiungete la carne e fatela lessare nel brodo per circa 1 ora e 30 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire per 45 minuti, poi togliete la carne dal brodo e lasciatela raffreddare avvolta nella pellicola.

3. 3

   Tagliate intanto la zucca a spicchi, senza sbucciarla, disponetela su una placca foderata con carta da forno e conditela con olio, sale e pepe. Copritela con carta da forno inumidita e infornatela a 200 °C per circa 40 minuti.

4. 4

   Ricavate poi la polpa da metà degli spicchi cotti e schiacciatela grossolanamente, profumandola con erba cipollina e maggiorana tritate e un pizzico di senape.

5. 5

   Sciogliete in una padella una noce di burro con uno spicchio di aglio schiacciato. Affettate la carne e ripassate le fette nel burro, aggiungendo anche un ciuffo di prezzemolo tritato.

6. 6

   Servite la carne con la zucca schiacciata e gli spicchi di zucca arrosto, completando con erbe aromatiche fresche a scelta.

Recensioni