Tagliolini ai funghi finferli

Scoprite come preparare i Tagliolini ai funghi finferli, timo e speck con la ricetta della Trattoria Isoletta

Preparazione

1. 1

   Pulite i finferli eliminando il grosso delle impurità con uno spazzolino e passandoli poi sotto l’acqua corrente.

2. 2

   Asciugateli e tagliate a metà quelli più grossi.

3. 3

   Fate insaporire l’aglio in un paio di cucchiai di olio, poi unite i funghi. Lasciateli cuocere per una decin di minuti, cioè fino a quando l’acqua di vegetazione non si sarà quasi completamente riassorbita.

4. 4

   Rosolate in una padella lo speck così che diventi croccante; spegnete e trasferitelo su carta da cucina.

5. 5

   Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente direttamente nella padella dei finferli. Aggiungete qualche fogliolina di timo, una noce di burro e lo speck croccante: saltate tutto per un minuto sulla fiamma vivace e poi servite i tagliolini.

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