Taralli al peperone crusco

Scoprite come preparare i Taralli al peperone crusco da accompagnare con hummus di barbabietola. La ricetta per l'aperitivo

Preparazione

1. 1

   Mescolate la farina con il vino, l’olio, l’aceto e 40 g di acqua, quindi unite il sale e la polvere di peperone. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per 1 ora.

2. 2

   Dividete poi l’impasto in piccoli filoncini, tagliateli in segmenti, assottigliateli sotto le dita e chiudeteli ad anello, bagnandoli leggermente alle estremità.

3. 3

   Sbollentate i taralli in acqua bollente con un pizzichino di sale, una manciata di fave secche e un filo di olio. Scolateli quando vengono a galla e disponeteli su un vassoio. Lasciateli quindi seccare all’aria per 6 ore, voltandoli tutti dopo 3 ore, perché si asciughino su entrambi i lati.

4. 4

   Infornateli infine a 180 °C per circa 20 minuti.

5. 5

   Frullate i ceci con la barbabietola a pezzetti, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di tahina, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e di sumac, ottenendo una crema consistente.

6. 6

   Servitela insieme ai taralli, guarnendo con rametti di aneto.

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