Focaccia ai cereali con ricotta e scarola

Scoprite come preparare la Focaccia ai cereali con ricotta e scarola per un antipasto di Natale. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta della focaccia ai cereali con ricotta e scarola, Impastate la miscela per pane con il lievito di birra, 10 g di zucchero e 270 g di acqua; amalgamatevi 50 di olio e 10 g di sale e lasciate lievitare l’impasto coperto a 50°C, in forno spento, per circa 1 ora, finché non avrà raddoppiato il suo volume.

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   Dividete l’impasto a metà e distribuitelo in 2 stampi rotondi (diametro 22 cm) unti con un filo di olio; coprite e lasciate lievitare ancora per 30 minuti a 50°C.

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   Preparate un’emulsione con 50 g olio, 50 g di acqua tiepida e un pizzico abbondante di sale. Bucherellate con le dita la superficie delle focacce, irroratele con l’emulsione e infornatele a 200 °C per 25 minuti.

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   Per il condimento: mondate la scarola e spezzettatela. Tagliate a pezzetti 25 g di acciughe e i pomodori secchi e mescolateli con la ricotta e qualche foglia di maggiorana. Dividete ciascuna focaccia in 8 spicchi; completateli con il composto di ricotta, la scarola, maggiorana e le acciughe rimaste.

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