Insalata di polpo e crema di patate

Scoprite come preparare l'Insalata di polpo e crema di patate alla curcuma per un antipasto di Natale. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Pulite e lavate bene il polpo.

2. 2

   Portate a ebollizione una grande casseruola di acqua.

3. 3

   Afferrate il polpo dal capo e immergete i tentacoli per 4-5 volte su e giù per farli arricciare.

4. 4

   Tuffate poi il polpo e cuocetelo per 30-40 minuti dalla ripresa del bollore (o fino a quando la forchetta non affonderà con facilità nel tentacolo più grosso).

5. 5

   Pelate intanto 500 g di patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm; lessateli in acqua per circa 20 minuti, finché non risulteranno teneri, ma non sfaldati. Scolateli e lasciateli raffreddare.

6. 6

   Scolate il polpo, una volta cotto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo nel modo preferito.

7. 7

   Raccoglietelo in una ciotola con le patate e condite con sale, olio e una manciata di prezzemolo tritato.

8. 8

   Pelate e tagliate le patate rimaste a cubetti di piccole dimensioni.

9. 9

   Pulite e tagliate finemente 1/2 cipolla. Rosolatela in una casseruola in un velo di olio caldo. Aggiungete quindi le patate e cuocetele per circa 5 minuti o finché non inizieranno ad attaccarsi.

10. 10

    Versate il latte e il brodo, abbassate leggermente il fuoco e lasciate cuocere controllando e girando di tanto in tanto, fino a quando le patate non inizieranno a sfaldarsi (ci vorranno dai 30 ai 40 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti).

11. 11

    Condite con sale, 1 cucchiaino e mezzo di curcuma e frullate direttamente nella casseruola riducendo tutto in una crema; allungate con acqua o brodo, se la crema dovesse risultare troppo densa. Lasciate intiepidire.

12. 12

    Distribuite 1 cucchiaio abbondante di crema di patate in ogni piatto, adagiatevi l’insalata di polpo e servite.

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