Scoprite come decorare il panettone trasformandola in una golosissima foresta di cioccolato. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Eliminate con attenzione la carta del panettone.

2. 2

   Fondete su un bagnomaria dolce 500 g di cioccolato fondente, mescolate, aggiungete altri 300 g di cioccolato fondente tritato e continuate a mescolare, finché non si sarà sciolto del tutto. Misurate la temperatura e utilizzatelo quando sarà a 32 °C, cioè temperato.

3. 3

   Ricoprite completamente il panettone con il cioccolato temperato, cominciando dalla base.

4. 4

   Fondete a bagnomaria 350 g di cioccolato al latte, mescolate e aggiungete altri 250 g di cioccolato al latte tritato; continuate a mescolare, finché non si sarà sciolto del tutto. Misurate la temperatura e utilizzatelo quando sarà a 29 °C.

5. 5

   Stendete il resto del cioccolato fondente e il cioccolato al latte su fogli di acetato a uno spessore di circa 2 mm; ritagliatevi delle foglie con gli appositi stampini. Lasciate cristallizzare e poi rimuovete delicatamente le foglie dall’acetato.

6. 6

   Infilzate delicatamente le foglie nel panettone, quindi attaccatele anche lungo tutto il bordo, fissandole con del cioccolato temperato. Distribuite sulle foglie il colorante alimentare in polvere e del burro di cacao spray.

7. 7

   Completate con una pioggia di zucchero a velo e servite accompagnando con torrone spezzettato e chicchi di melagrana.

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