Timballo senza glutine al cavolo nero, salame e pecorino

Scoprite la ricetta del Timballo al cavolo nero e salame di cinghiale con fonduta di pecorino per un primo di Natale senza glutine

Preparazione

1. 1

   Pulite il cavolo nero, eliminando la costa centrale; sbollentatelo in acqua salata per 4 minuti, quindi scolatelo in acqua fredda.

2. 2

   Diluite la farina di mais in poco latte freddo. Scaldate il resto del latte in un pentolino, unite la farina di mais, mescolando con una frusta, quindi il pecorino e il parmigiano; fate addensare per circa 4 minuti, continuando a mescolare la fonduta.

3. 3

   Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela 3 minuti prima rispetto ai tempi riportati sulla confezione.

4. 4

   Frullate la metà del cavolo nero con 2⁄3 della fonduta e condite la pasta con la salsa ottenuta.

5. 5

   Tritate grossolanamente il cavolo nero avanzato.

6. 6

   Mondate la zucca, eliminando la scorza, tagliatela a pezzetti e rosolatela in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale per 4-5 minuti.

7. 7

   Unite alla pasta il cavolo nero tritato e la zucca rosolata.

8. 8

   Imburrate 4 stampini (ø 12 cm, h 6 cm), quindi spolverateli con la farina di mais, facendola aderire.

9. 9

   Trasferite la pasta negli stampini, riempiendoli per metà; distribuitevi sopra il salame a pezzetti e quindi ancora la pasta, colmando gli stampini fino al bordo, compattandola bene con il dorso di un cucchiaio. Infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

10. 10

    Sfornate, lasciate intiepidire e sformate.

11. 11

    Distribuite nei piatti la fonduta rimasta, adagiatevi sopra i timballi, decorando a piacere con foglie di cavolo nero e pezzetti di zucca arrostiti.

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