Scoprite come preparare la micóoula, un antico lievitato valdostano, con la ricetta di Fulvio Marino

Preparazione

1. 1

   Fate rinvenire l’uvetta in acqua mentre preparate l’impasto.

2. 2

   Miscelate in una grande ciotola la farina di grano tenero e quella di segale, aggiungete il lievito di birra sbriciolato, 500 g di acqua, un poco alla volta, usando il cucchiaio per aiutarvi. Poi iniziate a impastare con le mani: quando la pasta sarà liscia e omogenea, unite il sale e impastate ancora.

3. 3

   Aggiungete infine l’uvetta ben strizzata, le castagne, i fichi, le noci e il cioccolato spezzettati in modo grossolano. Incorporateli e lavorate ancora il tutto in modo da distribuirli uniformemente nell’impasto.

4. 4

   Sigillate la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in quattro parti uguali e ricavate dei filoncini abbastanza regolari. Disponeteli, ben distanziati, in una teglia rivestita con carta da forno e fateli lievitare per un paio di ore ancora a temperatura ambiente coperti da un canovaccio.

5. 5

   Infornate le micóoule a 200 °C. Incorporateli e lavorate ancora il tutto in modo da distribuirli uniformemente nell’impasto.

6. 6

   Sigillate la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in quattro parti uguali e ricavate dei filoncini abbastanza regolari. Disponeteli, ben distanziati, in una teglia rivestita con carta da forno e fateli lievitare per un paio di ore ancora a temperatura ambiente coperti da un canovaccio.

7. 7

   Infornate le micóoule a 200 °C per circa 40 minuti.

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