Mele ripiene al forno

Scoprite come preparare le mele ripiene al forno da accompagnare con crema al mascarpone. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Tagliate la parte superiore delle mele a mo’ di cappellucci.

2. 2

   Scavate le mele all’interno, con l’aiuto di uno scavino. Conservate la polpa, eliminando i torsoli.

3. 3

   Spennellate l’interno e i bordi delle mele con succo di limone.

4. 4

   Mettete a bagno l’uvetta in un po’ di acqua.

5. 5

   Frullate la polpa di mele e mescolatela con i savoiardi e gli amaretti sbriciolati, il cacao, i pinoli, un pizzico di sale e di cannella, lo zucchero di canna, l’uvetta strizzata, il latte e 15 g di Marsala.

6. 6

   Riempite le mele con questo composto, cospargete in superficie con qualche fiocchetto di burro e richiudete con i cappellucci.

7. 7

   Appoggiate le mele in una teglia, mettete qualche fiocchetto di burro e 2 cucchiai di Marsala anche sul fondo della teglia, e infornate tutto a 160 °C per circa 40 minuti.

8. 8

   Sbattete il tuorlo (a temperatura ambiente) con 10 g di zucchero.

9. 9

   Scaldate 25 g di acqua e scioglietevi 80 g di zucchero: portatelo a 121 °C quindi versatelo sul tuorlo, continuando a montarlo con le fruste.

10. 10

    Proseguite a montare il composto finché non si sarà intiepidito. A quel punto, aggiungete il mascarpone e amalgamate ancora con le fruste, fino a ottenere una crema spumosa.

11. 11

    Servite le mele con la crema al mascarpone, sbriciolandovi a piacere qualche altro amaretto.

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