Coda di rospo al vapore

Scoprite come preparare la Coda di rospo al vapore e patate su salsa al curry, una ricetta a basso indice glicemico

Preparazione

1. 1

   Lavate le patate e cuocetele intere con la buccia in abbondante acqua salata per circa 45 minuti. Sbucciatele e schiacciatele con una forchetta, unendo la scorza grattugiata di 1 lime, 1/2 cucchiaio del suo succo, una presa di sale e 2-3 cucchiai di olio.

2. 2

   Dividete la coda di rospo in 4 tranci, salateli, pepateli, aromatizzateli con qualche fogliolina di timo e cuoceteli a vapore per 12-14 minuti.

3. 3

   Pulite il sedano, sbollentatelo in acqua salata per 6-8 minuti, poi scolatelo in acqua fredda. Frullatelo con 40 g di olio, una presa di sale e 1 cucchiaino di curry.

4. 4

   Servite la coda di rospo con la crema di sedano e le patate schiacciate, completando con scorza di lime grattugiata, qualche foglia di prezzemolo riccio e una macinata di pepe.

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