Capitone arrosto

Scoprite come preparare il capitone arrosto con le verdure per un secondo piatto delle Feste natalizie

Preparazione

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   Per la ricetta del capitone arrosto, mettete i trancetti di capitone in un recipiente e unite il succo di 2 limoni, l’aceto, 100 g di olio, due prese di sale, pepe e 4 5 foglie di alloro spezzettate. Mescolate tutto bene e lasciate marinare coperto per circa 1 ora.

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   Frullate il pangrattato insieme con le foglie di un ciuffetto di timo, uno di maggiorana e gli aghi di un rametto di rosmarino. Impanate i trancetti di capitone nel pane aromatizzato e infilateli su stecchi da spiedo, alternando i pezzi di capitone con mezze fettine di limone. Componete 4 spiedini e appoggiateli su una placca coperta con carta da forno. Infornateli a 180 °C per circa 40 minuti.

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   Preparate intanto le verdure: sbucciate la rapa, tagliatela in 4 spicchi e lessateli in acqua bollente per 35 minuti circa. Mondate le carote e tagliatele per il lungo; riducete a ciuffetti i broccoli. Tuffateli in acqua bollente salata, dopo 1 minuto aggiungete anche il cavolo nero, dopo 3 minuti scolate tutto in acqua fredda. Sbucciate la cipolla, tagliatela in modo da ottenere dei petali, quindi lessateli per 5 minuti nell’acqua in cui avete cotto la barbabietola.

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   Sfornate gli spiedini e serviteli con la verdura, condita a piacere con un filo di olio e qualche grano di sale.

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