Lasagne vegane di sedano rapa, crema di ceci e tofu affumicato

Scoprite come preparare le Lasagne vegane di sedano rapa, crema di ceci e tofu affumicatoU per un primo di Natale vegano

Preparazione

1. 1

   Pulite il sedano rapa e tagliatelo a fettine di circa 2 mm di spessore; cuocetele in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolatele e asciugatele su carta da cucina.

2. 2

   Scaldate un velo di olio in una casseruola con lo spicchio di aglio schiacciato con la buccia, unite la passata, salate e cuocete la salsa di pomodoro per 15-20 minuti.

3. 3

   Tagliate 125 g di tofu in piccoli cubetti.

4. 4

   Frullate 580 g di ceci con un pizzico di sale, il brodo vegetale e 60 g di olio ottenendo una crema.

5. 5

   Rosolate in una padella il resto dei ceci con 2 cucchiai di olio, una spolverata di paprica affumicata e 1 cucchiaio di semi misti; quindi mescolateli con il tofu a cubetti.

6. 6

   Lavate le bietole, asciugatele e saltatele in una padella con 2 cucchiai di olio, a fiamma viva, per 2 minuti; separate le foglie dalle coste e tritate queste ultime.

7. 7

   Distribuite in una pirofila rettangolare (30x18 cm) qualche cucchiaio di crema di ceci; create un primo strato di fette di sedano rapa, sovrapponendole leggermente; stendete un altro strato di crema di ceci, aggiungete qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, foglie di bietole, un po’ di gambi tritati, qualche cucchiaiata di ceci saltati con il tofu; ripetete l’operazione per altre due volte, terminando con uno strato di crema di ceci, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, bietole, ceci saltati, un paio di cucchiai di semi misti e con 50 g di tofu grattugiato.

8. 8

   Infornate a 180 °C per 25 minuti.

9. 9

   Sfornate e completate con scorza di limone grattugiata.

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