Capretto, lampascioni e patate rosse al forno

Scoprite come preparare il Capretto, lampascioni e patate rosse al forno per un secondo piatto delle Feste: la ricetta

Preparazione

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   Mondate i lampascioni e immergeteli in acqua fredda.

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   Lavate le patate rosse e tagliatele a spicchi lasciando la buccia.

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   Disponete i pezzi di capretto in una teglia da forno, massaggiateli con olio, sale, pepe e rosmarino tritato. unite l’aglio sbucciato, i lampascioni e le patate e girate con le mani in modo da condire omogeneamente.

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   Infornate a 200 °C in modalità statica per 1 ora, ponendo la teglia nella parte bassa del forno. A metà cottura girate i pezzi di capretto. Se la superficie dovesse asciugarsi troppo, spennellatela con acqua o con il fondo di cottura.

5. 5

   Rompete l’uovo nel bicchiere di un mixer a immersione; aggiungete 100 g di olio extravergine di olivae 100 g di girasole, 1 cucchiaio di aceto, lo zafferano e un pizzico di sale.

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   Frullate con il mixer per 1-2 minuti, fino a ottenere la consistenza desiderata.

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