Capesante al bacon, nocciole e rucola

Scoprite come preparare le Capesante al bacon, pesto di nocciole e rucola, un antipasto perfetto per i giorni di festa. La ricetta

Preparazione

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   Pulite le capesante eliminando il corallo (la parte arancione); lavate bene i gusci. Avvolgete ciascun mollusco in una fetta di bacon; scottateli in padella con un filo di olio, aromatizzato con un rametto di timo, per 40-50 secondi; voltateli, cuoceteli per altri 30-40 secondi; rosolateli poi per qualche istante anche lungo il bordo di bacon; scolatele su carta da cucina.

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   Mondate la rucola e frullatene 100 g con 30 g di ghiaccio, le nocciole, 70 g di olio, sale e pepe.

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   Distribuite un cucchiaio di pesto in ogni guscio, adagiatevi le capesante, guarnite con foglioline di rucola e di spinacino, qualche rametto di timo, un poco di granella di nocciola e servite.

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